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第587章 牛肉餐（第3页）

当我们看到油开始冒烟时，这意味着锅已经足够热了，可以进行下一步操作了。

紧接着，把腌制好的牛排放入锅中。

这时要注意火候，转成中大火，让牛排迅速受热，然后将牛排每一面都煎一下。

等煎好了，拿出来放凉一下，让牛肉的汁水吸收一下，在复煎一次。

肉眼牛排的嫩度仅次于菲力牛排，肥瘦比例非常均衡，雪花纹理丰富，口感鲜嫩多汁！

再从背包拿出白色的松露削一点放下去，味道一下子得到了升华！

接下来要介绍的是一道非常美味的牛腱子肉菜肴，它非常适合用来做冷盘！

将牛腱子肉切成较大的块状，在锅中加入清水和卤料还有调味料，然后将牛腱子肉放入锅中，然后盖上盖子，上汽压个半小时。

然后等到高压锅的气压消除，接着放着就行，等晚上要吃饭的时候，将牛腱子捞出来放凉一下切盘，加入香菜香油，酱油搅拌一下，冷盘牛腱子肉就有了！

至于炒牛肉，吴宏选择比较适合小孩子口味的番茄炒蛋的滑牛肉

首先，将牛肉切成薄片，放入碗中。接着，加入适量的盐、老抽、料酒、淀粉和食用油，用手抓匀，确保每片牛肉都均匀地裹上调味料。

然后，将腌制好的牛肉放置一旁，腌制 15 分钟，让其充分吸收调味料的味道。

在腌制牛肉的同时，可以准备其他食材。

取一个小碗，打入鸡蛋，用筷子或打蛋器将其搅拌均匀，形成鸡蛋液备用。再将番茄洗净，切成小块状，放在一旁备用。

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当牛肉腌制完成后，就可以开始烹饪了。

先起锅，倒入适量的食用油，待油热后，将鸡蛋液倒入锅中。

用铲子迅速搅拌鸡蛋液，使其受热均匀，煎至两面金黄，熟透后用铲子将鸡蛋铲成小块，盛出备用。

接着，再次起锅，倒入适量的食用油，油热后加入腌制好的牛肉片。

用铲子快速翻炒牛肉片，使其变色。炒至牛肉变色后，立即盛出，以免过度炒制导致牛肉变老。