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第三十五章 忙碌（第2页）

周素兰和徐宝安在茶摊招呼客，客没来时就择野菜洗野菜，除了她自己掐的荠菜和艾蒿，还买了一把子苋菜，刚出来的苋菜，嫩得掐的出水。

徐穗儿则将发好的面团扒开，倒入碱水，再继续揉，揉到没有酸味，切面没有大孔，且不沾手为止。

把面揉好后，接着将面团搓成长条，在菜板上切成一个个一两左右的剂子，再把每个剂子揉圆、收光，做成圆圆的面坯。

田氏就继续揉发第二盆加了碱水进去的面团。

徐穗儿将面坯放进铺了笼布的蒸笼里，盖上盖子，二次醒发。

蒸笼买回来就洗过烫过，昨儿在太阳底下晒过的。

这期间，她将买回来的肉剁成了肉沫，又用陶罐焖上了一罐子米饭。

对面吆喝送茶时，徐穗儿掀开了蒸笼，检查醒发的面坯，按一下，立马就回弹了，便即开始上锅蒸了。

大铁锅是没有的，就用陶釜，加入两指节深的水，将蒸笼架上来，缝隙就用湿布围一圈，防止漏气。

中小火慢慢烧，上蒸笼上汽后，徐穗儿就开始估摸着时间。

没有时钟，也没有香，就在心里默记着数，大差不差，蒸多了，一般都有个数。

这期间，她就将田氏再次揉好的面团做成面坯。

又把洗好的荠菜切碎，又打了二十个鸡蛋搅散。

鸡蛋一个一文，二十个也才二十文钱，成本是控制住的。

又另打了七个鸡蛋在一边。

等第一批馒头蒸好，徐穗儿便即把蒸笼给端开，也不忙掀盖，让它再焖一焖。

焖过后，再掀了盖子，将一个个浅米黄色微微发灰的暄软大馒头给起出来装在了干净的簸箕里。

接着第二批面坯上笼蒸制。

这期间，她就用小炉子坐了陶罐，焖了一个肉沫豆腐，再炒了一个艾蒿炒鸡蛋，以及一个油渣炒苋菜。

趁着没客人，周素兰和徐宝生赶紧来帮忙，先将王全和几个师傅的饭食摆桌，请他们过来先吃。