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原本宁禾考虑的是做红糖糍粑,但糍粑用的是糯米,捶打的过程太费功夫,就换成了口味接近但制作简单的粢饭糕。
康妮和阿淮接过,各自夹了一块咬了一口。
粢饭糕的外面一层已经炸的焦脆,里面却保留了大米的软糯微甜。一软一脆,伴随着咀嚼,仿佛在齿间上演二重奏。
大米的甜味持久温柔,混合着米香,油炸独有的油脂香气,已经让人眼前一亮。再配上滋味浓郁的红糖汁,点睛一笔后,看着寡淡的大米就被加工成了让人欲罢不能的美味。
这样的食物,最能抚慰早晨嗷嗷待哺的肠胃。
康妮和阿淮对视一眼,都看到对方眼里的惊喜。
“嗯,这个也不错,我看做起来也不算麻烦,也...行吧。”
“好,那再看第三种”
宁禾检查了下先前大米粉和黄豆粉混好的面浆,粉和水已经融合的差不多了。她再次点火,把油烧热,在炒勺里小心地淋入一些面浆,下锅烹炸。
宁禾做的是前世碳水早餐城市的经典小吃:面窝。
不过和米糕一样,因为时间和工具有限,配方也做了调整。本该用泡发的大米和黄豆磨浆,宁禾全用了粉质代替,虽然加了泡打粉增加蓬松感,但生黄豆的香味层次被简化,也牺牲了一定的酥脆和颗粒感。再加上缺少葱姜的复合香味,宁禾也没把握这东西能让康妮满意。
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面窝炸起来和灯盏糕有很多相同之处。一是最好使用模具,炸成中间薄,周围厚的形状,二是炒勺需要持续地保持滚烫,否则面糊就无法顺利脱模。
不过宁禾是老手,操作起来很顺利,几个金黄的面窝很快炸好出锅。
康妮和阿淮尝了下。宁禾也试了一片。
“咔嚓——”
刚出锅的简化版面窝依旧算得上脆。
缺少葱姜的提味,整个面窝尝起来更像普通的炸面片。但黄豆赋予了它金色的外壳和特别的豆香,也算别有风味。
“这个虽然看着普通,但如果卖便宜点,也不是不行。”康妮想了想道。
“那再试试最后一种”
宁禾把最早揉好的那团面取了出来。
醒发了两个多小时,面团的状态算是可以用了。整形后切成一条条长面片,捏住两头轻轻拉长,丢入烧够温度的油锅,很快面团就在热油的催化下膨胀变大,并且逐渐染成了金色。
油条这个东西,原料简单,做法也不算复杂,却几乎没有人不喜欢。毫无疑问地上了宁禾的备选清单。
康妮和阿淮看着宁禾熟练的动作,再看看摆在面前的三种早点,心里都升起一丝奇异的感觉。
这个人...好像真的会很多东西。
“好了,这叫油条,直接吃,或者配粥配豆浆和钙剂都行。”
宁禾把炸好的油条端到两人面前。
刚出锅的油条金黄发亮,入口咸香酥脆。比起刚才的面窝,这油条的口感更加蓬松,入口之后柔软又有嚼劲。至于味道,一个原料是米和黄豆,一个是面与碱,再缺少其他调味的情况下,差别倒不是非常大。
康妮一个没注意就吃完了一整根,轻咳一声说:“和刚才那种一样,如果价格不贵,应该也好卖。”
说完,她视线扫过面前四种早点,几乎每一样她刚才都认可了。
康妮知道,她心动了。
“既然这样,那么我们具体商量一下怎么卖吧。”
宁禾眼前一亮:“你同意了?”
康妮不适应她这么火热的眼神,微微别过脸。
“我的意思是可以谈谈。”
“行,那就谈谈!”
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