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第194章（第3页）
“如果电视节目不限时的话，当然可以。”秦椒惋惜地看看自己双手，一副才能无处施展状，“很遗憾，今天只有简约版。”
她拍拍手：“先上席盘。”
四席盘并为一盘，盘中是一粒粒金褐色的小方块。
“薛涛干，我家乡的传统点心。”秦椒说，“因为这道分子料理工序复杂，耗时太长，我是做好后带来的。”
安德森同三位嘉宾小心翼翼地品尝起来。
“像石头一样坚硬。”
“很像牛肉，有肉的香味，但我肯定这不是肉。”
“香味很特别，也很熟悉。”
……
秦椒还不忘争分夺秒向电视机前的观众介绍：“薛涛是中国古代的女诗人，她的家就在我的故乡。传说，这种食物是她为了款待好友而创造的……”
到底詹金斯是著名食评家，见多识广，嚼了一会儿突然拍案而起：“这不就是一种豆腐干？我吃过类似的东西。我知道，这就和豆腐一样，在中国到处都是，才不是什么分子料理！”
“豆腐干当然是分子料理！”秦椒高声反驳道，“事实上，豆腐也是一种分子料理。”
她将刚才确认过的分子料理复述了一遍，又介绍了豆腐干的做法：“黄豆磨成浆，这是物理变化，用水煮开后加入少量凝固剂，让它变成豆腐，这是用化学变化。如果要做豆腐干，还需要将豆腐压干水分，再用火慢慢烘烤，之后又放入肉汤熬成的卤汁里充分吸收香料，最后还要自然风干……”
她目光炯炯，迎上詹金斯的：“从黄豆到豆腐，再到豆腐干，外形、质地、口感和味道都已经完全改变，这就是分子料理！中国人从两三千年前就这样做了。”
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