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冷盘一道、热菜一道、雕刻作品或汤羹一道,具体菜色抽签决定。
当时她的热菜抽中了银芽里脊丝。
可别小看这道豆芽炒肉丝,要做到豆芽脆爽,里脊滑嫩,只用盐和葱白也能调出鲜香可口,对厨师就是全方位的考核。刀工、火候、调味哪一环出了纰漏,这道菜就毁了,考试也就砸了。
再看看“女王陛下的特殊人才资格测试”,必考菜只有一道,就是英国国菜。
众所周知,英国有且只有一道国菜——炸鱼薯条。
就在秦椒来到伦敦的前一年,英国官方发起了一项调查投票:“你认为什么东西最能代表英国?”
大本钟?披头士乐队?下午茶?莎士比亚?白金汉宫和英国女王?不,炸鱼薯条打败了这一切,是英国人心里至高无上的NO.1。
炸鱼薯条,天下第一!每个留在英国的厨师都得擅长这道菜,这大概就是属于英国的文化自信?
秦椒也很自信:“我就算是蒙着眼睛,也不可能把这道菜做砸!”
不就是土豆切条,油炸!鱼柳去骨,挂面糊,油炸!出锅后再撒点盐和胡椒!
这难度,别说同中餐正菜攀比不上,在她卖过的那些街头小吃面前,也只能是弟弟。
老亨利笑着摇摇头,让她试试:“不,艾瑞克,把你的围巾收起来,Chilli不是真的需要蒙眼。”
说试就试,为表对女王测试的尊重,秦椒特地去附近超市买了条鳕鱼。从剖鱼去骨开始展现自己的厨艺。
十分钟不到,一盘金黄酥脆的英国国菜就完成了。
老亨利朝艾瑞克做了个手势:“尝尝看?”
平时艾瑞克试吃最是积极,秦椒送他中文绰号“饭扫光”。这次却不够给主厨面子,吃了半块炸鱼、几根薯条就停嘴了。
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