吾看书

手机浏览器扫描二维码访问

第646章 老饕狂喜（第1页）

顾瀚还在不停的忙活着，厨房里面也是传来了一声声整齐的刀起刀落声。一块不小的二刀肉在顾瀚的刀功之下，片成了薄如蝉翼的肉片，一些从田里面采摘而来的青椒也是早已经切配完毕。

除了二刀肉之外，一旁还有那些活蹦乱跳的大眼鲷。顾瀚伸手抓起一条，迅速刮鳞、去鳃、剖腹，整个过程如行云流水般顺畅。

顾瀚早已将它们装入筛篮当中，让多余的水分自然沥干，不时还有一些个头不小的小河虾挣扎的想要跳出来。

待所有食材都准备就绪，灶火 “轰” 的一声被点燃，瞬间照亮了整个厨房。

顾瀚首先将处理干净的大眼鲷小心翼翼地放到了蒸锅上面，盖上锅盖。

紧接着，他又快步来到了另一个灶台前，熟练地转动点火开关，蓝色的火焰瞬间蹿了起来，炙烤着锅底。不一会儿，锅便在灶火的炙烤下，冒出了丝丝白烟。

见状，顾瀚第一时间便往锅里面倒了丁点的油，随后切配好的二刀肉也是第一时间的投入到锅中。

刹那间，肉与热锅亲密接触，发出 “滋滋” 的声响，原本平整的肉片迅速开始卷曲，在顾瀚有力的翻炒下，每一片肉都均匀地被附上了一层金黄，尤其是边上的肥肉部分，更是神奇地形成了标准的黄金边，这可是做回锅肉的关键标志。

见火候恰到好处，顾瀚眼都不眨一下，迅速将花椒粒、姜蒜、豆豉、豆瓣酱等调料一股脑儿地投入锅中。随着他熟练的翻炒，锅里的肉瞬间染上了一层红亮的色泽，浓郁的香味也随之弥漫开来，瞬间充斥了整个厨房。

很快，嫩绿的蒜苗以及翠绿的青椒也被投入锅中。在顾瀚的简单翻炒下，它们与肉片完美融合，不一会儿，一道色香味俱全的回锅肉便呈现在眼前。　　“小叔，还是你这回锅肉做的好看，我做的回锅肉看起来就没有那么的诱人，上一次中午给两个小家伙做了之后，两个小家伙就只吃了一口。”一旁的赵思敏看着已然出锅的回锅肉，眼中满是羡慕，不禁有些感慨地说道。

虽然这段时间里面，赵思敏也是铁了心思的去钻研厨艺。只可惜的是，赵思敏的天赋着实是一般，虽说做出来的菜不至于说难以下咽，可距离美味二字还是有着一段不远的距离。

“嫂子，慢慢学就可以了，回锅肉其实没有那么的困难。主要还是注意火候罢了，一旦火候不注意的话，这肉要么就会偏老，瘦肉部分嚼起来费劲，要么就是没有形成焦褐感，肉的香味出不来。”顾瀚有条不紊的说道。

“嗯，我记下了，下一次我也试一下。”赵思敏点了点头说道。

一碟回锅肉处理完毕，顾瀚便再一次的起锅烧油，拿出了一部分的河虾佐以姜末直接投入到锅中，见河虾在锅里面煸制的差不多，顾瀚便把切配好的韭菜扔到锅里面去。

盐、糖、胡椒粉，纷纷倒入到其中，随即一圈锅边酱油淋入，瞬间浓郁的酱油香味便被激发出来。

“好了，装碟。”顾瀚乐呵呵的说道。

“瀚哥，这就好了？你这韭菜才炒没有几分钟啊？”一旁的张盼盼有些疑惑的问道。

“韭菜可不能炒久，火候足够大的话，翻炒十来秒就可以好了。”顾瀚看了眼张盼盼说道。

说完也是继续忙活起来，椒盐河虾也是林德义那家伙点名想要吃的菜。这菜其实也是相当的简单，只需要把河虾干煸一下，等到河虾出现一点焦褐感之后，佐以姜蒜辣椒椒盐粉进行翻炒一下便可。　　小河虾本身就十分的鲜甜，如此的处理方式，既能吃到小河虾的鲜甜，也能够吃到椒盐的一个清香。