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第161章 南方手工面（第2页）
这个面条有两种做法，一种完全不加水的，吴宏选择这种一滴水都不加的。
将面粉放入碗中，然后加入鸭蛋，只要配比正确，就可以不加水，然后开始单手和面。
没错。
吴宏在做的就是竹升面。
因为一只手受伤了，不怎么好揉面，那就用工具。
很快，面团和好了，吴宏直接拿到边上的案板上，南方别的没有，竹子最多了。
吴宏取来一根竹子，然后用钢丝绳将竹子绑在案板上，吴宏开始跳跳跳。
在竹竿的挤压下，面团很快就变成的面饼，吴宏将面饼对折然后继续压压压。
压着压着，吴宏突然感觉挺解压啊。
不一会儿，竹升面制作完成了。
这时候骨头汤也开始变色了。
在制作点浇头吧。
炒个肉末蒜肉浇头，然后再做个西红柿鸡蛋浇头，最后捞个青菜。
这样就差不多了。
拿出一些鹿肉和驴肉，吴宏直接剁吧剁吧成肉末，再用扒一些蒜头剁吧剁吧成蒜蓉。
其实这个可以用机器操作，但是刀口切出来的肉末和蒜末更好吃。
起锅烧油，加入蒜肉炸到微微金黄就将蒜蓉捞出，然后加入肉末翻炒一会，加入酱油，蚝油，一点点盐和味精，炒熟后加入油炸过的蒜蓉，翻炒一下加入地瓜粉水勾芡一下。
蒜蓉肉末完成。
西红柿鸡蛋浇头也简单，西红柿去皮切丁，然后加油放西红柿丁翻炒到出沙就加入番茄酱，然后加入一点水，等水开后加入打散的鸡蛋液，调味一下。
西红柿浇头完成。
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