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第868章 【四倍体大西瓜】（第4页）

王灼本身就是四川人，精通诗词和音律。由于屡试不中，老家遂宁又制糖业发达，他干脆抽空研究如何制糖。

朱铭起兵占据四川之时，王灼不敢“投贼”。一直等到大明建国，他才后知后觉来求官。可惜已经错过时机，只捞到一个书吏职务。

王灼不愿做书吏，继续研究制糖，于洪武四年献上《霜糖谱》。

这本书从如何种甘蔗讲起，还把甘蔗分成好几个品种。哪些适合制红糖，哪些适合制冰糖，他都写得清清楚楚。

接着，又详细记录制糖工艺，而且以制作冰糖为主。

紫色冰糖是极品，深琥珀色次之，浅黄色者再次，浅白色冰糖最垃圾……

朱国祥拿到《霜糖谱》一书，亲自接见了王灼，并让他领衔研究白糖制作工艺。

又过四年时间，王灼献上《白糖谱》。

“吃瓜呢？”

朱铭突然在院外喊起来：“吃瓜都不喊我一声！”

沈有容带着妃子、儿女们去迎接，朱国祥却还在用西瓜蘸白糖吃。

朱铭朝便宜妈妈们拱手见礼，随即坐下说：“这工艺我咋看不明白？”

“我也没看懂。”朱国祥道。

朱铭手里拿着一本《白糖谱》：“有点像黄泥水淋法，但又有很大的不同。”

朱国祥说了句后妃们听不懂的话：“四川、福建、广西和海南的小作坊，80年代都还用类似的土法制糖。我有点印象，但也只是有印象，具体什么原理不清楚。可能是利用糖在不同温度下的溶解度差异来制取的。”

这种工艺，是将一个漏斗形的陶器，放置在一个陶瓮上面密封连接。再用稻草封住漏斗口，往漏中倒入石灰煮过三次的糖浆，上面再用泥土来封死。

一天之后，糖浆完全冷却。取出糖漏，去掉封草，用竹篾插入糖浆形成导管，糖籽带着杂质慢慢流出。

一个月后，糖漏内壁有结晶糖，靠近封泥的地方最纯净。

把结晶糖杵碎就是白糖。

使用了稻草来封漏，也用了黄泥来封口，跟《天工开物》的记载似是而非。

而且不是即制即得，整个工序要耗时一个月。