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第9章（第5页）
她微讶回头，许沅溪站在桌边，放下试菜的筷子，朝她和周恒笃定看来。
钱师傅呆住：“华总，这位是？”
许沅溪走到华宴如身边，杏眸定定看着她：“我刚才说，推荐华容所有招牌菜，还有后半句——脆皮糯米鸽不推荐。”
华宴如挑眉，许沅溪又看向钱师傅：
“你说你的手艺传承自你父亲，分毫没变，你撒谎。你又说这道菜没有客人吃出不对，但这半年来，脆皮糯米鸽销量明明在下降。”
钱师傅脸色涨红，见她一张娃娃脸拆自己台，忙道：
“你这种十指不沾阳春水的大小姐，懂什么手艺？别在这胡说！”
许沅溪用筷子挑开桌上的脆皮糯米鸽：
“这道菜原本用一百五十天左右，三斤上下的鸡，整鸡脱骨后，混合软糯糯米、火腿、瑶柱等配料烤制，鸡皮不破才能锁住味道。”
“经过上一任钱大厨改良，用鸽代替鸡，做华容独一无二的脆皮糯米鸽，整鸽脱骨难度比鸡更高，你的鸽皮破了，味道自然变了。”
她筷子点出好几处烤制过程中破损的鸽皮，华宴如和周恒质问的眼神齐齐朝钱师傅落去。
钱师傅没想到这小女娃竟然真懂做菜，顶着老板和领导的视线，他不断地擦汗，声音更大：
“鸽皮薄，肉分布不均，烤得时候跟料粘在一起，偶尔会破……”
“不对，你的鸽皮破是你脱骨下刀从鸽胸开始，你要是从鸽背下刀，鸽皮就不会破。”
……原来如此。
钱师傅呆住，他爸走的突然，只留给他做法食谱，祖传配料他闭着眼睛都知道步骤，偏偏刀工不行。
他藏私，不肯将招牌菜假以人手，脆皮糯米鸽道道都坚持自己做，私下练废了很多鸡和鸽，却总是失败。
原来是脱骨下刀的思路错了！
但现在他想改，也来不及，他咬牙道：“你上下嘴皮子一碰说得轻巧，谁知道你是不是瞎讲砸场子，有本事你做个看看啊！”
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