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第72章（第4页）

最家常的是麻酱拌面，芝麻酱澥开，加盐搅成稠糊糊的酱汁，再点上一点儿醋，酱油，搁上一小勺蒜泥，面条捞出来码上黄瓜丝、绿豆芽、胡萝卜丝，浇上麻酱汁拌匀了，扒着大碗吸溜一口，芝麻酱的浓香，黄瓜丝脆生生的，蒜水添了一点点辛辣，面条还特别筋道。

夏天茄子正嫩，做成茄丁卤也好。

茄子和猪肉都切成小丁，茄子丁得先用盐杀杀水，挤干了再下锅，炒出来不水。

油热了，下葱姜蒜爆香，放肉丁煸炒，变色了再放茄子丁，加油酱、一点点糖，添些水咕嘟一会儿，临出锅勾个薄芡，卤子拌过水面……简直比吃肉还香。

唯独可惜的是现在没有西红柿，不然做个西红柿鸡蛋卤，多好。

小时候李怀珠帮着大人做西红柿卤子，西红柿得挑熟透的，个儿大，一掐就破皮儿的那种，鸡蛋打散了先炒出来，葱花炝锅，下西红柿用铲子压一压，炒出番茄的沙瓤来，炒的烂烂的，再把鸡蛋倒回去，撒盐，甩点味精就成了。

西红柿鸡蛋卤红黄鲜亮，是酸甜口，浇在过凉水的面条上，她小时候呼噜呼噜能吃两大碗……

怀念着前世的大番茄，院子里的井打上一桶冰过似的水，李怀珠把揉好的面团子擀得薄薄的，切得细细的。

除了芝麻酱和茄子卤，还有自家做的黄豆酱，也可以和鸡子一块炒个鸡蛋酱，搁了点儿葱花，胡瓜、小葱、豆角都切了丝，面过完了井水，码上五颜六色的菜丝，浇上各色的卤子，拌匀了，几人或蹲或坐，躲在院子的阴凉里吃。

虽说没有风扇，更别说空调，但一碗面下肚，夏日的躁热也消了不少……

翰林院这几日忙得很，官家前些日子下了道旨意，要编一套书。

书名叫什么还没定，大致是收录本朝以来名臣奏议、典章制度、诗文辞赋，以备后世查阅，官家说这是“垂范后世”的大事，要翰林院用心筹办。

用心办，自然就得用人。

谢慈是新科状元，文章又好，自然被点了进去，这几日不是翻检故纸，就是抄录整理，偶尔还要应对上官的垂询，从早到晚不得闲，连午膳都是在值庐里对付的。

翰林院的伙食说起来倒是不差，早膳有炊饼、索饼，午膳有荤有素，晚膳还有羹汤点心，可问题这伙食，油腻得厉害。

炖肉是肥的多瘦的少，咬一口满嘴油的，鱼是整条炸的，点心更是重灾区，蜜糕上要浇蜜糖浆，酥饼里要裹猪油膏子，吃一口甜得人发齁。

谢慈其实饮食并不算清淡，这吃得实在不惯，午膳只动几筷子便搁了。

碰巧他上司里有个老翰林，姓赵，字文甫，在翰林院待了三十多年，眼看着就要致仕了。

说起来，赵老与谢家颇有渊源了，他年轻时与谢慈父亲在江宁时同过窗，后来谢卿入仕，赵老便对故人之子多加照拂，现在又多了个状元郎，况且还入了翰林院，自然也是要多留心的。

偏赵老这几日家里没人，儿子媳妇带着孙儿回老家探亲去了，家里就剩他一个，老人家上了春秋，也不愿回去冷冷清清的家，索性这几日午膳都在翰林院用，吃完还能在值庐歇个晌。