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第二百三十八章 蛋糕啊（第3页）

面包窑是有了，徐穗儿还特意画了图纸找杨师傅的兄弟先给打了个蛋糕转盘，以及找陶窑专门烧制了一套蛋糕模具。

这次要做给钱东家女儿的，她打算只做两层就行。

底下一个八寸的，上面一个六寸的。

羊奶加入橘子皮和桂花，提前几个小时就小火慢煮后撇去表面浮油，然后放凉静置至少四个时辰。

之后，表层会凝结厚厚的奶皮子，这就是奶油的基底了。

再加入蜂蜜，顺着一个方向慢速搅拌，做成绵密的奶油。

在这期间，另一个大工程就是打发蛋液了。

徐穗儿直接准备了两个无油无水的陶盆，将鸡蛋分离，蛋清盆里，加桂花酒去腥，分两次加入蜂蜜，三根筷子顺着同一方向大力抽打。

这种费力气的活，徐穗儿想也不想喊来了阿小，“来，照我这么做，一直打到把这陶盆倒扣过来，里头的东西不会流淌下来。”

阿小毫不犹豫接过来，轻轻松松甩动起了胳膊。

见她眼睛都不带眨一下，堪比机器，徐穗儿也是冲她大大的竖了个大拇指。

阿小不明白那是什么意思，但知道姑娘肯定是在夸她，顿时冲她一咧嘴，手上更卖力了。

徐穗儿持续给她打鸡血，“加油，待会儿完成了，给你吃好吃的！”

把蛋清交给阿小打发，她自己则拿过蛋黄盆，照样加入蜂蜜，以及融化后的猪油，再加上放凉的羊奶，和一些橘子皮碎，搅拌至乳化顺滑后，再放入软面，也就是低筋面粉，用翻拌的手法拌匀，不能像和面团一样画圈搅拌，不然，面糊会起筋变硬的。

她做完这一道工序后，力大无比的阿小竟然已经将蛋白霜给打发出来了。

那速度，徐穗儿也唯有惊叹。

只可惜，这般堪比机器的阿小只有一个。

往后在她这铺子里帮帮忙还行。