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第五十五章 金菊开泰鱼（第2页）
等鸡脯肉煮着期间，她无缝衔接第二道凉菜。
将冬瓜去皮切成规整的厚片，焯水至边缘透明断生不烂后立马过凉水锁住脆感。
然后熬一个姜糖汁，倒进冬瓜里，密封后放进冰鉴里冷藏浸泡。
之后，捞出鸡脯肉搁置放凉。
紧接着开始准备热菜，先将昨夜预泡过的老鸭重新回锅，加姜片、少量醋软化肉质，以及当归黄芪党参等慢火清炖，撇尽浮油。
再处理第二道，将鲜荷叶洗干净烫一下去涩，然后将昨夜提前腌制入味的排骨均匀裹上米粉包进荷叶里，水开上锅，中火蒸制。
接着准备第三道，挑猪前腿肉剁成肉馅，把泡发过的干香菇切碎，肉沫先加盐、酱油胡椒粉朝一个方向搅匀上劲，分次少量加入泡过干香菇的水，搅打到吸收变黏，再加入香菇碎姜末拌匀，最后加一点淀粉抓匀，锁住水分。
王家大厨房调料十分齐全，她想要的都有，是以，她沉浸在做菜的世界里，也是颇有些酣畅淋漓。
认真的时候不觉时间流逝，厨娘看着天时，也是暗暗着急，她就看着徐姑娘东一下西一下的，到底要做个什么她也没看出来，目前只看出有三道菜，就是炖了个鸭子，蒸了个排骨，做了个冬瓜还放进了冰鉴里也不知道是为什么。
便不由提醒，“徐姑娘，时辰可不早了，你得抓着点紧啊。”
闻言，徐穗儿扭头看了眼外头的阳光，应了一声，“嗯。”
回过头来，她将杀好的草鱼去骨，只留净鱼肉。
再将鱼肉平放，先竖切不切断，转九十度，再斜切网络，同样不切断，这样切出来的鱼肉呈棋盘格，炸定型，那就好看了。
可厨娘不知道啊。
见她开始处理鱼，不自禁的凑了上来。
瞧着她直接把鱼骨都给剔了，只留了鱼肉，还在上边切切切的，好好地一块鱼肉切的不像样，厨娘倒吸一口凉气。
真想脱口而出了，但想到徐姑娘是小少爷的救命而恩人，好险忍住了。