吾看书

手机浏览器扫描二维码访问

第532章 豌豆苗炒肉松（第3页）

“婶子已经很好了呀，白东大哥他们在外忙碌，婶子操持家务也不易呀。”

林薇薇一边接话，一边拿着筷子朝一个方向快速而充分地搅打，鸡蛋液表面泛起了一层细密的小气泡。

“要炒了吗？”

看林薇薇打好鸡蛋，耿婶子将柴火塞进灶口吹了吹气。

“是嘞，炒个韭菜鸡蛋。”

林薇薇应声，将一勺猪油放进锅。

铁锅慢慢加热，猪油融化，侧面看油面开始微微波动时，林薇薇把蛋液倒了进去。

蛋液在热油中迅速膨胀，边缘开始凝固。

她用锅铲从外向内将半凝固的蛋液轻轻推向中心，慢慢地，一个而蓬松的蛋花盛开。

当蛋液表面尚有一丝湿润的流动感时，她立刻用锅铲把鸡蛋铲了出来。

蛋体内部的余温就能让鸡蛋完全熟透，再多炒一会儿鸡蛋就炒老了。

韭菜炒鸡蛋还是嫩一点好吃。

番茄炒蛋她还是喜欢吃带点焦焦的鸡蛋。

在锅里又添了半勺猪油后，林薇薇让耿婶子将火候调成大火。

油热冒烟，她直接往里丢了野蒜片和干辣椒段，快速煸炒两下，让蒜香和辣椒辛香被热油完全激发。

接着，她将韭菜叶段入锅，全程保持大火继续快速翻炒。

当韭菜叶刚刚塌软，炒了约有一分钟时候是最佳放调料的时候。

她往里撒了一小勺盐，捏了一丢丢糖撒了进去，糖能引出韭菜的鲜甜。