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第506章 干煸杂鱼虾、蒜香猪油炒马齿苋、香煎菌菇（第1页）
“不行不行，仙女姐姐，我得出去转转去，再在这儿待着，我得馋死，我去帮奶奶她们逮母鸡去。”
兰兰摇着脑袋就往外一溜烟跑了，逗得林薇薇哈哈笑了起来，这小丫头真是个鬼机灵。
兰兰一走，林薇薇先冲洗了鱼汤锅，把铁锅烧得滚烫，随后用筷子挑出指甲盖大小的一块猪油放进锅里，听着它滋啦作响，迅速融化成一层清亮的油底，她用勺子舀着油润了润锅面。
等到油温升高，林薇薇把竹筛里已经沥干水分的小杂鱼和江虾全部倒了进去。
铁锅里瞬间噼里啪啦，跟过年一样。
小鱼虾和铁锅合作，给林薇薇放了个鞭炮。
接着，她拿着铁钳子把柴火夹到一旁将灶火调整为小火，耐心地等待鱼虾接触热油的那面在锅里定型。
她轻轻用锅铲沿着边缘推动它们，让每一条小鱼、每一只小虾都缓慢被煎烤。
水汽被一点点逼出，鱼虾的表皮开始紧缩，颜色由半透明的灰白逐渐转向诱人的金黄色。
只有将鱼骨深处的水分烤干，才能达到酥脆至极，连鱼刺都可以嚼碎的口感。
油锅里不再是水油混杂的炸裂声，而是变成了密集的沙沙声，那是鱼虾在彻底脱水后发出的焦脆信号。
等到锅里翻了面的鱼虾通体金黄，边缘微微焦黑，散发出浓郁的干香时，林薇薇直接从灶台角落拿起一罐子醋，打开罐子，用干净的勺子从里面舀了半勺，沿着滚烫的锅边一圈烹入。
“呲！轰！”
醋遇上滚烫的锅壁和热油的瞬间爆发出了巨大声响，一股浓烈霸道的酸香混合着鱼虾的焦香猛地席卷了整个灶房。
林薇薇又捏了一小撮盐撒了进去，翻炒均匀。
兰兰要是在，不得香迷糊了。
林薇薇笑着将炒好的干煸杂鱼虾盛了出来。
再次洗干净锅，趁着灶膛火力正旺，她立刻着手处理那盆被当地人称为猪耳草的马齿苋。
她先把马齿苋焯水，用冷水浸泡上。
做好这一步，马齿苋原本的酸涩感已经大幅度降低，只剩下了清新的植物气息。
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