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第376章 狮子头（第1页）
回到后厨时，闲下来的灶爷、翠儿都正围着那位做狮子头的刀娘子仔细看着。
这位刀娘子约莫三十出头，面庞被炉火映得有些泛红，眉眼间却透着一股子干练。
她的身材不高，却十分结实，一双握刀的手尤其有力。
此刻，她正全神贯注地用两把大菜刀剁案板上的肉。
两把大菜刀在砧板上交替起落，发出“笃笃笃”的清脆声响。
她切肉的手法并非外行人所谓的胡乱将肉剁碎，而是以刀背细细地捶打，将五花肉剁得细腻且有颗粒感，让肥肉和瘦肉完美地融为一体，同时又保持了肉质的纤维感。
见到林薇薇也站在一旁看她剁肉，刀娘子的嘴角微微上扬，停下手中的活计，笑着招呼道：
“这做狮子头啊，得有耐心，你们且等等，我马上就剁好。”
她又一次将注意力放回到手中的肉馅上。
她把一直交替使用的两把大菜刀同时放在案板上，刀刃朝外，然后，她将两把刀的刀背同时贴住案板，动作利落而流畅。
只见她双臂一划，两个菜刀直接变成刮刀，轻松地将砧板上所有细腻的肉馅一分不差地全部铲起。
肉馅被完美地聚集在两把刀背之间，形成了一个小山堆。
她手腕一转，将两把刀背微微倾斜，直接把整堆肉馅完整地“推”进了身旁的陶盆里。
整个过程一气呵成，没有一丁点肉末掉落。
林薇薇赞叹道：“姐姐的刀工真是无人能及。”
刀娘子听了，也不藏私，反而讲了起来：
“要做出好的狮子头，这肉馅是关键，五花肉要用刀捶打吃起来才更有弹性。
另外，肥肉和瘦肉的比例要恰到好处，七分肥三分瘦，要是能再加入少许的荸荠末，口感才爽脆。
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