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章節四十（第2页）

「开场那杯，让他觉得『原来酒可以这样』。」贺远说，「中段那杯，让他开始意识到自己其实还醒着，还有能力感觉点什么。最后那杯，要让他愿意回家。」

林霏抬头，与他视线对上，眼神里有一瞬间的明亮，像是被激起了某种熟悉的战意。「可以让他明天还想再来吗？」

贺远笑了出声，点头。「如果做得到，那更好。」

他把吧台向内侧的一个位置让出来，示意她过去。「酒架你先看一圈，有什么一定要用的材料跟我说一声，我帮你找。等一下客人当作现在就坐在你面前，不用跟我报配方，直接做给他就好。」

林霏从高脚椅站起来，绕进吧台。脚步跨过那道金属边框时，她有短暂的失重感——那是每一次换一间店、换一个吧台、换一套规则时，才会出现的微妙不安与兴奋。

她伸手摸过那几支自己最熟悉的琴酒，又在一瓶略带辛辣香调的兰姆前停住，眼尾馀光扫过冰槽、榨汁机、预先备好的糖浆和切好的装饰。这个吧台比她想像中宽阔，她可以在里面走两步再转身，不会撞到人。

「那我开始囉。」她低声说，更像是对自己讲。

第一杯，她选了一支杜松味不那么强硬、带一点柑橘香的琴酒，搭配新鲜葡萄柚汁和少量接骨木花利口酒，酸度撑起来，甜度压低，最后用一抹盐边拉出味道的对比。「让他知道酒可以跟他平常喝的果汁一样好入口，却比果汁多一点诚实。」她在心里替这杯酒下了註解。

中段那杯，她换成基酒为兰姆，加入少量苦艾酒与香料苦精，让辛香慢慢浮出来，再用少许蜂蜜糖浆把边缘磨圆。那是一杯喝到中间才会意识到「有点浓」的酒，像是工作做到一半，才突然发现今天好像过得太久。

最后一杯，她选了威士忌高球的变奏：用一支烟燻感较轻、带坚果香的威士忌，加上烘焙乌龙冷泡和一点点柚子皮油，气泡水比例拉高，整体酒精感顺下去，但香气层层堆叠。那是一杯可以慢慢喝完的酒，不急、不逼人，喝完站起来时不会头晕，只会觉得肩膀似乎比刚进门松了一点点。

她把三杯酒依序排在吧台上，杯脚擦得乾乾净净，没有水渍。杯子的高度和顏色由低到高、由亮到沉，像一条在桌面上展开的情绪曲线。

「好了。」林霏抬眼。

贺远没有立刻伸手去碰，而是先看她一眼。「那位客人，现在坐在你面前。」他轻声说，「你打算怎么跟他说这三杯？」

林霏沉默了一瞬，露出一个几乎可以算是专业版本的温和笑容，像在对某个还不认识的孤独打招呼。

「第一杯，」她微微将那杯带着淡粉色的酒往前推一点，「是让你试试看，今天是不是可以不要那么用力。」