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第201章 古法杏子酒酿造（第1页）

第二天，李世英就留在了一大队，负责指挥社员们进行下一步的工序。

与张全义、请教的老师傅、酒厂的技术员们讨论之后，一大队的杏子酒工艺决定采用传统的发酵法。

也就是将采摘回来的杏子挑选、清洗后，剥出果肉、切块、捣碎，放置在准备好的陶瓷水缸中，加入冰糖、酵母混合发酵，每日搅拌一次，十天后过滤果渣，将果汁转入准备好的木桶中密封，在阴凉处放置继续发酵两个月。

所以酒厂里站满了一大队的女社员们，还有几个负责搬运的男社员，几个小屁孩在人群中钻来钻去嬉笑着玩闹。

李世英哄着把几个小孩子赶到外面去玩，听见院子里叽叽喳喳的说笑声，就觉得脑袋有点儿大。

一大队的女社员很多都是四川人，大多是川北山区过来的，说话嗓门大，性格爽利，有些生过孩子的妇女同志，玩笑话开得相当生猛。再加上都是一个大队的，彼此太熟悉，当真有些不好管理的。

他咳嗽了一声，院子里仍旧热闹的很；李世英咳嗽了第二声，没人搭理他。于是李世英只得使劲儿拍了拍手，终于让人群暂时安静下来了。

“前些天大队请了专家，都给大家培训过了，现在咱们就分组做事，我只有两个要求，第一，咱们是酿果酒的，卫生一定要做好；第二，干活儿要认真细致，按照要求来。咱们争取把这个钱给赚了，年底也多分到手一些！”

有个妇女同志不以为意地嚷嚷了起来：“往年自家也酿过果子酒，放心好了，我们的手既干净还勤快，保管不让你多操心！”

“对啊，对啊，李家老二，还是操心操心你自己的事，总不能还打着单身，我有个堂妹在霍城，要不要给你介绍一下啊？”

农村的生活简单，于是什么话题最后都能扯到结婚上面来，有些妇女同志特喜欢把话题往这上面引，然后开两句略显“粗俗”的玩笑话。

李世英只是笑呵呵地等她们说，他也不接话，随你们怎么开玩笑，既不面红也不耳赤，就在那里装聋作哑。

果然，妇女同志们又叽叽喳喳地说了好一会儿，这一股兴奋劲儿过去了，李世英这才不慌不忙地说：“那就开始劳动吧！”

第一道工序是分拣，把昨天采摘回来的野杏子去了枝叶，品相不好的、果实不够饱满的、运输过程中被压坏的，统统都挑拣出来，而且分为两堆。

压坏的丢掉，其余的留下，晒干了还能做成简单的果脯，总之主打的就是不浪费。

第二道工序是清洗，将挑拣出来的杏子倒入那个水泥池中，人工搓洗，用筛子筛出来后，便由女社员们用小刀将果肉剔出来，果核同样留下来晒干，这是可以作为中药卖掉的。

剔出来的果肉还要经过一道清洗，然后交给力气大的男社员们进行捣碎，倒入洗干净的陶瓷水缸中，压实一层后就撒一层白糖、丢几粒冰糖进去，如此反复，一直到塞满水缸三分之二的高度。

一大队的村子内没有机井和水压井，取水用水都得去一道河那里拉回来，所以一群去年才下山半定居的哈萨克年轻小伙子们便主要负责这件事。