吾看书

手机浏览器扫描二维码访问

第662章 御膳房的「青稞酥油筹备」（第1页）

十一月初七的未时，暖阳斜斜洒进皇宫御膳房的雕花窗棂，鎏金灶台整齐排列，案台上堆着新碾的青稞粉与醇厚的雪域酥油，林溪、王福与林岳领着御膳房众人躬身领旨，神色郑重肃穆。

萧砚的口谕从御书房传至御膳房，字字清晰，要御膳房特制吐蕃风味的烤青稞饼与酥油茶，既要贴合吐蕃本土的口味底蕴，又要融大靖的巧思与温情，三日之后，用以招待吐蕃使团。

“陛下有令，这两道吃食，是大靖待客的心意，更是两国相交的契机，半点马虎不得。”林溪捧着明黄的谕旨，声音沉稳，抬手将备好的青稞粉推至案板中央，目光笃定。

王福早已将吐蕃送来的酥油细细化开，瓷碗中的酥油凝着乳白的光泽，混着淡淡的奶香，与大靖本土的牛乳摆在一起，泾渭分明却又隐隐相融，正是调试配比的关键。

御膳房内瞬间忙碌起来，却无半分杂乱。厨师们各司其职，筛青稞粉的力道均匀，揉面的手法沉稳，熬煮牛乳的火候掐得精准，铜锅碰撞的轻响，混着面香奶香，格外熨帖。

林溪站在主案前，指尖捻起一撮青稞粉细细摩挲。吐蕃的青稞饼素来扎实粗糙，饱腹却少了几分细腻，她要做的，是融大靖烤酥饼的技艺，让青稞饼外酥里软，口感更胜一筹。

她取来温水化开酵母，揉进青稞粉中，又在面团里揉入少许大靖的麦芽糖，再将晒干的蜂蜜碎末掺进面皮，蜂蜜的清甜能中和青稞的微涩，却又不会盖过青稞本身的麦香。

反复揉压的面团在案板上渐渐变得柔韧，揪成大小均匀的剂子，擀成薄饼，边缘捏出浅浅的花纹，既保留了吐蕃青稞饼的粗犷形制，又多了几分大靖点心的精致巧思。

烤炉的炭火早已烧得炽烈，林溪亲自将青稞饼贴在炉壁上，金黄的炭火燎着饼皮，很快便烘出焦香，蜂蜜的甜气裹着青稞的麦香，在御膳房里悠悠散开，勾得人舌尖生津。

另一侧的灶台前，王福正专注调试酥油茶的配比。吐蕃的酥油茶咸香厚重，牛乳与酥油的占比极高，大靖百姓喝着觉得腻口，吐蕃人却偏爱这份醇厚，分寸拿捏最是考验功底。

他先取三成吐蕃酥油，兑上七成大靖的鲜牛乳，铜锅小火慢熬，牛乳的清甜中和了酥油的腻感，又捏入少许盐粒提味，咸香的底子半点没改，却少了几分雪域的凛冽。

熬至牛乳与酥油彻底相融，王福忽然想起什么，从食盒里取出烘干的红枣碎，碾成细粉，轻轻撒入铜锅之中。红枣的清甜丝丝缕缕融进茶汤，解腻又增香，味道瞬间温润了几分。

“酥油茶重咸香，却也需一点回甘压味，红枣性温，最是合适，既不夺味，又添温情。”王福搅着铜勺，茶汤乳白醇厚，浮沫细腻，香气清冽不腻，恰到好处。

林岳站在烤炉旁，看着林溪烤出的青稞饼，眸光微动，忽然有了新的想法。他取来温热的牛乳，兑入少许化开的酥油，揉进新的青稞面团里，奶香混着麦香，揉出的面团格外绵软。