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第229章 徒弟考核辨三醋（第1页）

“小吴，今天是你的考核日，桌上有三碗醋，分别是十年陈、仿冒十年陈、加了微量青茅的工业醋 —— 你要不用 AI，只用‘五感’，分辨出哪碗是正宗的，就算通过考核，正式成为俺的徒弟！”

周五早上九点，恒顺老醋厂的品醋室里，气氛格外紧张。孙师傅穿着藏青色中山装，胸前的 “古法醋传承顾问” 徽章闪闪发亮，手里握着奶奶当年送他的品醋勺，眼神严肃地盯着小吴。

小吴站在桌前，看着三碗颜色相近的醋，手心微微出汗 —— 这是他学手艺三个月来的第一次大考，也是孙师傅对他的最终检验。他深吸一口气，按照 “五感教学法” 的步骤，先 “看”：

第一碗醋：颜色深棕红，边缘有金晕，像夕阳下的长江水；第二碗醋：颜色深黑，没有金晕，像染了墨的水；第三碗醋：颜色棕红，有淡淡的金晕，却比第一碗暗。

“第二碗肯定是仿冒的！” 小吴笃定地说，“没有金晕，是工业染色，符合仿冒醋的特征！”

孙师傅点点头，没说话，只是示意他继续 “摸” 缸 —— 三碗醋分别用 1995 年的老缸、新缸、涂了老缸漆的新缸装着，小吴闭着眼睛，双手分别贴在缸壁上：

第一碗缸：温润，温度 23℃，有细微的凹凸感（老缸常年使用的痕迹）；第三碗缸：有点凉，温度 22℃，表面光滑（涂漆的新缸）。

“第三碗的缸是假的！” 小吴睁开眼，声音带着兴奋，“表面太滑，没有老缸的凹凸感，是涂了漆冒充的！”

现在只剩下第一碗，小吴按捺住激动，开始 “闻”“尝”“听”：

闻：酸里带甜，甜里有木质涩味，还有淡淡的青茅清香；尝：酸得醇厚，后味有回甘，像老茶的余韵；听：用勺子敲缸壁，声音沉闷，像敲老槐树的树干。

“第一碗是正宗的十年陈！” 小吴举起第一碗醋，对着孙师傅大声说，“有金晕、老缸温、木质香、回甘、沉缸声 —— 全符合您教的‘五感’标准！”

孙师傅的嘴角终于咧开笑容，快步走过去，把手里的品醋勺递给小吴：“好！好！你通过考核了！这把勺子是俺师傅传给俺的，现在传给你 —— 以后，你就是恒顺古法醋的第五代传人，要守着这手艺，守着这口醋，不能丢！”

小吴双手接过品醋勺，勺柄上的包浆还带着孙师傅的温度，他对着孙师傅深深鞠了一躬：“师傅，俺记住了！俺会像您和奶奶一样，守着古法，传着手艺，不让老祖宗的东西毁在俺手里！”

唐小米的直播间里，在线人数突破 12 万，礼物刷得像下雨，评论区全是 “恭喜小吴”“孙师傅后继有人了”“古法醋有希望了”。酸棠举着相机，拍下这珍贵的一幕 —— 小吴握着品醋勺，孙师傅站在旁边，阳光透过窗户，洒在他们身上，像一层金色的 “传承铠甲”。

就在这时，车雪莉拿着一份捷报，快步走进来：“好消息！市场监管局端了蚀脉者在镇江的最后一个窝点，抓获了所有余党，还追回了被偷的‘金苗篇’碎片 —— 他们想把碎片卖给外地小醋厂，结果刚交易就被抓了！”

孙师傅接过窝点的照片，看着里面被查封的工业醋酸桶、假菌种罐，长长舒了一口气：“终于清静了！以后再也不用担心他们搞破坏，俺们能安安心心酿醋、传手艺了！”