吾看书

第226章 饭菜里的苍蝇（第1页）

【叮】

【今日情报：中午十二点半，一个穿着红色衣服的女人，来到大学城红辣椒餐厅碰瓷，故意往菜里面放了一只苍蝇，然后故意找事，想要赔偿。备注：红衣服女人名叫张红艳，是个惯犯，两个月内已经靠着这种手段敛财超过十万元】

沈泽对此不屑一顾，他的店里上个月就已经重新布置了监控，大厅已经没有监控死角，二楼包厢每天都要提前打电话预订才行，发生这种事情的可能性很小。

“老婆，我去大学城红辣椒那边店里转转啊，顺便看下这个月的账目，”沈泽朝着书房喊了一声。

“知道了，你去吧，开车慢点啊，”王倩回了一声。

沈泽驱车赶到大学城红辣椒餐厅时，刚过十一点十分。餐厅里已经陆续有了食客，服务员们穿梭其间，忙而不乱。

他径直走向办公室，刚推开门，财务负责人张小丽就拿着一叠账目表迎了上来：“沈总，这是这个月截至昨天的收支明细，食材成本比上月降了3个点，营业额环比增长8%，主要是晚餐时段的家庭客和学生聚餐多了。”

沈泽接过账目，指尖划过密密麻麻的数字，目光在食材采购和人工成本栏停留片刻，抬头问道：“城西分店的筹备账目单独列出来了吗？装修款支付进度要盯紧，别出现拖欠。”

正说着，办公室门被推开，于红带着李红、牛德全领着周平一同走了进来。

于红穿着干练的职业套装，脸上带着笑意：“沈总，李红现在已经能独立处理餐厅日常管理了，从排班到客户投诉都应对得很稳妥，我最近主要在对接城西分店的设备进场和人员培训。”

李红连忙补充：“这阵子多亏于经理带，现在餐厅的库存管理、员工培训都已经上手，昨天还处理了一起客人对菜品温度的投诉，客人挺满意的。”

牛德全跟着说道：“周平的手艺没话说，菜的火候把控得很到位，后厨的卫生标准、食材处理流程都严格按总店的规矩来，现在后厨团队已经能完全听他调度，我这边主要帮城西分店筛选厨师团队，已经初步选定了几个人，下周可以试菜。”

周平点点头，语气沉稳：“目前后厨的食材损耗率控制在2%以内，比上月低了1个点，特色菜的点单率持续走高，尤其是辣子鸡和毛血旺，几乎桌桌必点。”

沈泽听着汇报，满意地点头：“你们做得都不错，于经理和牛师傅要多带带城西分店的团队，争取月底试营业能一炮打响。李红、周平继续保持，服务和菜品是咱们的根基，不能有半点马虎。”

几人又详细汇报了餐厅的日常运营细节，沈泽针对性地提了几点要求，比如加强午餐时段的出餐效率、优化学生群体的套餐组合，不知不觉就到了十二点二十分。沈泽看了眼手表，起身道：“去前厅看看吧，正好看看午市的客流情况。”

刚走到一楼大厅角落，就听到一声尖锐的尖叫划破喧闹：“啊！这菜里怎么有苍蝇！”

沈泽脚步一顿，循声望去，只见靠窗的一张桌子旁，一个穿红色连衣裙的女人正把餐盘推到一边，双手拍着桌子，满脸怒气地冲着服务员嚷嚷：“你们这餐厅也太不卫生了！吃坏肚子怎么办？必须给我赔偿！”

正是张红艳，她选的位置靠着墙角，看似监控只能拍到侧面，却没注意到天花板角落新装的高清摄像头，正全方位记录着她刚才偷偷从口袋里掏出东西放进菜里的动作——沈泽上个月特意让人把店里的监控全部换成了无死角全景摄像头，就是为了防范这类意外。