吾看书

第63章 巧烹“素”宴，堵悠悠众口（第2页）

素蟹粉狮子头： 拳头大小的“狮子头”用细腻的豆腐泥混合切碎的荸荠、香菇、笋丁制成，中心裹着一勺用胡萝卜泥、咸蛋黄和姜末炒制的“蟹粉”。蒸熟后淋上薄芡，形态逼真，入口绵软鲜香，那“蟹粉”的咸鲜风味竟有七八分相似。

翡翠玲珑盏： 代替清炒时蔬。取最嫩的豌豆苗芽尖，用素油快速清炒，盛在碧绿的荷叶盏中，翠绿欲滴，清香四溢。旁边还配了一小碟用松子、核桃、芝麻炒香的“素肉松”撒在上面。

点红妆（枣泥山药糕）： 山药蒸熟过筛，揉入少许糯米粉做成雪白软糯的外皮，包裹着用红枣泥（库房上等红枣熬制）和少许桂花蜜调制的馅心。做成小巧的寿桃状，顶端点上一颗艳红的枸杞，精致可爱。

王氏和苏婉儿看着这一桌虽无山珍海味，却处处透着巧思与用心、摆盘精美如同艺术品的素菜，一时竟说不出话来。那预想中的怒火和挑剔，被这扑面而来的清新雅致堵在了喉咙里。

“夫人，小姐请用膳。”林晚昭垂手侍立，语气平稳，“因时间仓促，加之侯爷吩咐库房现有食材按需取用，奴婢斗胆，将午膳菜单略作调整，取时令鲜蔬菌菇之精华，以素仿荤，取其形似、味近，更添一份清淡雅趣。食材皆是库房现有之最上品，做法亦不敢有丝毫马虎，请夫人小姐品鉴。”

她这番话，既点明了是侯爷的意思（库房按需取用），又解释了自己变通的缘由（时间、侯爷吩咐），还把一桌素菜拔高到了“清淡雅趣”的境界，让人挑不出错处。

王氏脸色变幻，想发作又找不到由头。难道说素菜就不配她身份？可看着那巧夺天工的素蟹粉狮子头，那清雅的金玉满堂羹，还有那翠绿欲滴的豌豆苗……她竟鬼使神差地拿起勺子，舀了一勺素八珍汤。

汤汁入口，菌菇的复合鲜香瞬间在口中弥漫开来，清爽不腻，温润适口，竟比预想中油腻的荤八珍更合她此刻的脾胃！她忍不住又舀了一勺。

苏婉儿也小心翼翼地夹起一块素蟹粉狮子头。豆腐的软嫩混合着荸荠的脆爽，中心那咸鲜浓郁的“蟹粉”更是点睛之笔，完全没有她预想的油腻，反而异常开胃。她小口小口地吃着，竟忘了挑剔。

母女俩默默地吃着，虽然依旧端着架子，没有说话，但那下箸的速度却出卖了她们的真实感受。尤其那道翡翠玲珑盏，翠绿的豌豆苗尖鲜嫩无比，配上香脆的素肉松，口感层次丰富，苏婉儿忍不住多夹了几次。

候在廊下的丫鬟仆妇们，虽然听不清里面具体说什么，但看着夫人小姐默默进食、并未发怒的场景，再想想早上那张吓死人的菜单，心里都跟明镜似的。这小林厨娘，真神了！硬是用一桌素菜，把姨太太的下马威给堵了回去！还堵得对方哑口无言！

消息再次像风一样传开。下人们议论的重点，从姨太太的刁难，变成了小林厨娘化腐朽为神奇的巧手和急智。林晚昭在小厨房的地位，无形中又拔高了一大截。

当午膳撤下时，王氏看着几乎光盘的桌面（主要是她和婉儿吃的），脸上有些挂不住，想找茬又无从下口，只能端着架子哼了一声：“味道……尚可。只是这素斋，偶尔吃一次还成，终究少了些滋养。晚膳……务必按菜单来！尤其是那佛跳墙和鲥鱼，酉时初刻，一道也不能少！”

林晚昭垂眸，掩去眼底一闪而过的冷光，恭敬应道：“是，奴婢……尽力而为。”